【新里】那霸街頭質感拉麵店 金黃雞白湯與全麥直麵的巧妙搭配
疫情後來到沖繩，那霸市區還有些冷清，許多店家仍處於歇業狀態。晚上在旅館附近找到一家看起來頗有質感的拉麵店「新里」，店內標榜販售的是雞白湯拉麵，金黃色的湯頭…
【Ezokko】50年老店吃到美味道地札幌味噌拉麵 還有口感絕佳的炒飯搭配
在札幌市營地下鐵（札幌市営地下鉄）宮之澤駅（宮の沢駅）附近找東西吃，發現了一家拉麵連鎖老店Ezokko（えぞっこ），號稱創業已經50年。點了招牌的味噌拉麵搭配…
【拉麵青龍】鋪上玉米奶油馬鈴薯 充滿北國風味的札幌味噌拉麵
札幌市的拉麵店不少，這回在JR札幌駅樓下美食街的「拉麵青龍」（らーめん青竜）吃晚餐，點了一碗在地的「札幌拉麵」（札幌らーめん），上面鋪滿了玉米粒、馬鈴薯和一整…
【原喜久食堂】銀閣寺旁95年老餐廳 濃厚昭和風情與京都在地料理
位在京都知名景點銀閣寺附近的老餐廳「原喜久食堂」創業於1927年，雖然現在已經是觀光客導向的店家，店員會一口流利的英文，不過店裡裝潢還是充滿昭和時代風…
【頑張屋】在北陸意外吃到正宗喜多方拉麵 店裡還有滿櫃漫畫給高校生看到爽
因為行程延誤的關係，夜裡才抵達石川縣的七尾駅，查了一下發現車站前就有一家評價頗高的拉麵店「頑張屋」（がんばり屋），而且標榜賣的是正宗喜多方拉麵，即…
【拉麵粹家】開在車站裡的拉麵連鎖店 白菜熬煮醬油湯底非常清甜
在關東旅行時常看到車站內有「拉麵粹家」（らーめん粋家），本來以為是知名拉麵連鎖店，後來一查才發現原來是JR東日本的子公司開的，難怪分店都位在車站裡。這次在仙台駅共…
【博多達摩】濃厚到有整層背脂浮油的豚骨拉麵 適合重口味愛好者
博多達摩（博多だるま）是1963年在福岡創業的豚骨拉麵老店，這回在永旺夢樂城沖繩來客夢（イオンモール沖縄ライカム）逛街，在美食街發現這家拉麵名店在此開了分店，就…
【天下一品】雞骨熬煮11種野菜成為濃厚湯底 半世紀老店的絕品拉麵
香川縣以烏龍麵聞名，在吃了多餐烏龍麵之後，想換換口味吃碗拉麵，在高松駅旁發現了評價頗高的拉麵連鎖店「天下一品」，這家從京都發跡的拉麵老店以獨門的雞骨熬野菜的秘制湯底…
【凜凜亭】創新口味日本Pasta 獨特濃郁醬汁加豐富配料的乾拌麵
傍晚抵達福島縣郡山市，在JR郡山駅前的商店街覓食，發現了評價頗高的麵店「凜凜亭」（凜々亭），販賣的是獨特的「乾拌麵」（まぜそば），號稱是「日本Pasta」，獨特麵體加…
【拉麵空】湯底和叉燒採用北海道產豬肉 3種肉盛拉麵層次感超豐富
拉麵愛好者在北海道札幌市中心不知要吃什麼的時候，可以到JR札幌駅前商場ESTA（エスタ）10樓的「札幌拉麵共和國」（札幌ら～めん共和国）逛逛，這次嘗試了札幌在地店家…
【元祖番茄拉麵三味】清爽番茄湯底拉麵灑滿起司粉 口感獨特成為博多拉麵新興名店
博多運河城（キャナルシティ博多）有一條美食街名為「拉麵競技場」（ラーメンスタジアム），集結了8家不同風味的拉麵店，這回吃了來自福岡的新興拉麵店「元祖番茄拉麵三味」（…
【Ramen Xone】鎖定女性顧客的時尚拉麵店 豚骨湯底富含膠原蛋白可美肌
晚上在大阪駅旁的購物中心HEP FIVE（HEPファイブ）覓食，在7樓餐廳街發現這家從名字到裝潢都蠻年輕時尚的拉麵店Ramen Xone（ラーメンエッ…
【一蘭】福岡2家分店限定「釜醬汁豚骨湯拉麵」 用日式四角重箱裝的特殊口味
1993年創業的拉麵連鎖名店「一蘭」近年展店迅速，也標榜全球分店的口味統一。但一蘭創業地的福岡市有2家分店販售口味獨特的「釜醬汁豚骨湯拉麵」（釜だれとんこつラーメン）…
【Zabon拉麵】鹿兒島70年豚骨拉麵老店 配料超豐富像櫻島火山爆發
鹿兒島市的拉麵老店「Zabon拉麵」（ざぼんラーメン）創業於1946年，並在1952年進駐了當時的「西鹿兒島駅」（西鹿児島駅），也就是現在的鹿兒島中央駅（鹿…
【麵屋偶本也】自稱日本最棒豚骨拉麵 背脂熬煮豚骨湯底超濃厚
麵屋偶本也（麺や偶もとなり）是沖繩在地發跡的拉麵店，主打豚骨拉麵，店內還掛起「日本最棒豚骨拉麵」的招牌，用背脂熬煮的拉麵湯底濃厚到驚人，還可以再自行添加大蒜調味，適合…
【函館麵廚房味彩】函館經典鹽味拉麵 鋪上蟹腳餛飩等超華麗配料
函館拉麵是以鹽味湯底拉麵聞名，其中「函館麵廚房味彩」（函館麺厨房あじさい）是1930年創業的老店，這回在JR函館駅2樓的分店用餐，點了當店限定的「上味彩鹽拉麵」（上味…
【麵匠竹虎】超大壁畫時尚空間 有飛魚鮮味的醬油拉麵
這回造訪沖繩住在那霸市區的新都心，晚上出門覓食時發現這家通宵營業的拉麵店「麵匠竹虎」（麺匠竹虎），店內裝潢非常時尚，牆上甚至有大幅手繪壁畫，販售的拉麵口味獨特，這回點…
【Kobiki】巷弄內的低調美味小店 超人氣黃金煮干拉麵
位在JR岡山駅附近的小店「中華拉麵Kobiki」（中華そばこびき）位在不起眼的小巷弄內，店裡只有8個座位，而且營業時間短，但販售的拉麵超美味，這回吃了煮干拉麵（煮干し…
【月屋】博多難得的清甜醬油拉麵 搭配超美味醬汁炸豬排丼
博多的拉麵口味以豚骨湯底著稱，這次看到2012年才創業的「月屋」（月や）竟然標榜「博多醬油拉麵」就來嘗試一下，招牌的支那拉麵（支那そば）有淡淡甜味的醬油湯底搭配…
【拉麵櫻島】冬夜裡吃熱呼呼味噌拉麵 南方拉麵飄著北方的雪
北海道新千歲機場旁的「千歲奧特萊斯商城Rera」（千歳アウトレットモール・レラ，Chitose Outlet Mall Rera）裡面有一條美食街叫「拉麵博覽會」…
【一心亭】元祖長濱屋台拉麵 純粹豚骨熬出的好滋味
一心亭是1945年創業的博多拉麵老店，在日本各地有少數零星分店，這裡賣的是正宗的長濱屋台拉麵，標榜湯底只用豚骨、豬皮、背脂熬出，沒有添加其他調味，純白…
【Shinano】函館鹽味拉麵名店 雞骨熬出的清澈美味湯頭
北海道的秋天來得早，即便白天出大太陽，夜裡也稍有涼意，這時來碗拉麵當消夜最對味。位在函館駅前的拉麵店Shinano（しなの）是函館鹽味拉麵名店，海鮮和雞骨熬出…
【橫橫家】超濃厚豚骨湯底 可自行調整口味的家系拉麵
「家系拉麵」（家系ラーメン）是指源自橫濱的濃厚豚骨醬油湯底拉麵，因為店名大多有個「家」字而得名。這回在仙台找消夜吃，看到路邊這家標榜家系拉麵的橫橫家（横横家），不僅…
【天龍拉麵八仙樓】大阪舊城區不眠夜 享受美味和份量兼具的拉麵套餐
深夜來到大阪，在JR新今宮駅投宿的廉價旅館安頓好後出來覓食，發現了這家生意頗旺的天龍拉麵八仙樓（天龍ラーメン八仙楼），裡頭感覺大多是剛下班的上班族或當地居民，店裡的拉…
【宮崎拉麵響】南九州的經典濃厚豚骨拉麵 在機場也吃得到
宮崎拉麵響（宮崎ラーメン 響）是南九州宮崎的知名拉麵店，除了本店以外，只有兩家分店在宮崎空港和Aeon Mall宮崎（イオンモール宮崎）。這回從宮崎離境，在機場吃…
【札幌丁香節】花香、葡萄酒、拉麵 迎接北國夏季到來的慶典
北海道每年冬季都很漫長，即便是春天都還會下雪，直到5月札幌市的市樹丁香花開，才算是揮別寒冬，市民們在大通公園齊聚舉辦「札幌丁香節」（さっぽろライラックまつり）…
【一杢】博多濃厚豚骨白湯拉麵 搭配王道套餐餃子炒飯超滿足
博多是拉麵的一級戰區，光是車站內就有吃不完的拉麵店。這回在JR博多駅地下1樓商店街選擇這家裝潢頗有質感的拉麵店「一杢」，招牌的豚骨拉麵湯底非常濃郁，搭配略硬的麵條，口…
【Umekichi】熱愛拳擊的老闆 煮出超美味金黃色鹽味拉麵
位於札幌的Umekichi（うめきち）距離薄野鬧區有一段距離，卻是家有趣又美味的拉麵店，店裡掛著拳擊沙包，電視重播有日文字幕的美國拳擊電影，推薦的是金黃色湯底的鹽味…
【釧路拉麵河MURA】正宗釧路醬油拉麵老店 鮮甜湯底打造米其林餐盤
前次造訪北海道的釧路時，偶然吃到一碗釧路拉麵，清淡甜鹹的醬油湯底讓人印象深刻。這回再訪釧路，直接到米其林推薦的拉麵老店「釧路拉麵 河MURA」（釧路ラーメン 河む…
【一幻】北海道排隊名店 充滿蝦味的夢幻拉麵
從北海道札幌發跡的一幻拉麵雖然已經拓點到東京和台灣、香港，但在北海道除了札幌的總本店之外，目前就只有新千歲機場有分店，離境時來嘗嘗這家特色拉麵名店，充滿蝦味的湯底…
【壹角堂】池袋24小時營業深夜美食 平價的濃厚豚骨拉麵
初秋的夜晚，背著背包從成田機場直接搭N'ex到池袋駅，一出車站在找旅館的途中，被這家街角的拉麵店「壹角堂」（壱角堂）門口散發的豚骨湯香吸引，就決定先進來吃碗…
【金久右衛門】鮮甜湯底加上細麵條 大阪的最強醬油拉麵
日本拉麵起源於醬油拉麵，但醬油拉麵口味要讓人驚艷其實更加困難。在大阪道頓堀的拉麵一級戰區中，就有家專賣醬油拉麵的「金久右衛門」，魚介和醬油湯底鮮甜，加上筍乾和叉燒…
【來福軒】豚骨拉麵起源地 品嘗久留米老店的經典拉麵和炒飯
福岡縣的久留米市是豚骨拉麵的發源地，但一直沒機會造訪久留米市，這回晚上搭新幹線到久留米專程吃個晚餐，找了家車站旁的拉麵老店「來福軒」（来福軒）用餐，店內裝潢很有懷…
【井出商店】濃烈醬油豚骨風 電視冠軍日本第一美味拉麵
1998年1月1日，日本當紅綜藝節目《電視冠軍》（TVチャンピオン）播了一集特別節目選出全日本第一美味拉麵，得主就是位於和歌山市的拉麵小店井出商店，經過20年食客仍…
【丸美商店】一到和歌山駅就要吃的美味醬油豚骨拉麵
和歌山市是關西以拉麵聞名的都市，一到和歌山駅，在車站內就有家拉麵名店「丸美商店」，店裡空間小、座位不多，但充滿香氣又不死鹹的醬油湯底，搭配軟硬恰到好處的麵條，真的是平…
【一蘭道頓堀店別館】在屋台寬敞座位吃一蘭拉麵 還有限定抹茶杏仁豆腐
大阪的道頓堀總是充滿著觀光客，來自九州的一蘭拉麵在道頓堀開了第二家分店，顯見觀光客有多愛一蘭啊。這家5層樓高的一蘭道頓堀店別館的4、5樓設置了仿照博多昭和時期的…
【皇蘭】神戶南京町中華料理老店 除了肉包還有拉麵和炒飯
在新大阪駅轉車的空檔，直接在車站內找東西吃，看到了神戶南京町老店「皇蘭」在這開了分店，吃了豚骨拉麵搭配炒飯和煎餃的組合，口味還不賴，另外在這裡也可外帶知名的肉包和…
【二男坊】濃郁豚骨拉麵搭配明太子飯 博多特產一次吃夠
福岡是拉麵聖地，在博多駅共構的商場DEITOS的2樓有條「博多麵街道」（博多めん街道）集結了許多拉麵店，每次造訪都會看到些新店家，這回嘗試了今年3月才進駐的拉…
【Mogura】札幌新拉麵橫丁招牌店 元祖札幌風味拉麵
在札幌知名的元祖札幌拉麵橫丁（元祖さっぽろラーメン横丁）旁，有一棟商辦大樓的地下室也開了另一條「新拉麵橫丁」（新ラーメン横丁），這回吃了入口處第一家元祖札幌拉麵店M…
【特一富屋】老店裡略帶焦味的蟹腳醬油拉麵 吃起來超過癮
再次造訪元祖札幌拉麵橫丁（元祖さっぽろラーメン横丁），這次吃的是1976年開業的拉麵老店「特一富屋」，標榜是旭川口味，醬油湯底略帶焦味，螃蟹拉麵則大方擺上三隻…
【小豆島拉麵HISHIO】小豆島醬油煮出的濃郁拉麵 搭配海味十足的米飯
從岡山發跡的「小豆島拉麵HISHIO」（小豆島ラーメンHISHIO）是家外觀和內裝都很潮的小拉麵店，店內賣的醬油拉麵標榜使用小豆島名產醬油，店名HISHIO就是…
【Onnoji】仙台街頭小店 深色湯底份量充足的魚介豚骨拉麵
深夜造訪距離仙台駅約5分鐘路程的小麵店「Onnoji仙台本店」（おんのじ 仙台本店），有許多在地人在這吃麵，店裡主打的是沾麵，拉麵也同樣美味，深色的魚介豚骨湯…
【麵屋空海】湯頭獨特的新興拉麵店 叉燒肉有炭烤香
2008年創業的新興拉麵店「麵屋空海」（麺屋 空海）標榜拉麵湯底是法式高湯熬法，把烘烤過的豚骨和雞骨熬成湯，搭配的叉燒肉也有炭烤香氣，是口味頗獨特的拉麵店。
【風神雷神拉麵】在樂園玩一整天後吃醬油拉麵加炒飯和餃子 飽足感十足
在大阪環球影城玩到打烊之後，外頭的附設商場UNIVERSAL CITYWALK大阪（ユニバーサル・シティウォーク大阪）內還有許多餐廳仍營業到深…
【丸信拉麵】湯底分兩層 香甜有層次的醬油拉麵
晚上在福島駅附近覓食，在網路上查了這家評價蠻高的丸信拉麵（丸信ラーメン），在福島市中心就有兩家分店，點了招牌的醬油拉麵（醤油ラーメン），拉麵湯分兩層，上層是清湯…
【ISEKURA】登別溫泉街燒肉拉麵店 紅通通赤鬼拉麵超夠味
晚上在登別溫泉街覓食，餐廳選擇不多，看到這家賣燒肉和拉麵的ISEKURA（いせくら），就進來吃碗拉麵，選擇還不少，點了紅通通的赤鬼拉麵（赤鬼ラーメン），香…
【虎之王】新世界商店街巷口拉麵店 豚骨拉麵很美味
大阪通天閣前的新世界商店街有許多美食，這回發現商店街最外頭的店面開了家名為「虎之王」（虎ノ王）的拉麵，就進來嘗嘗，豚骨拉麵湯頭和麵條都在水準之上，是頗為美味的…
【拉麵研究所我流】結合札幌兩項名產 湯咖哩拉麵創始店
拉麵和湯咖哩都是札幌名產，位於札幌這家小拉麵店「拉麵研究所 我流」（ラーメン研究所 我流る）把兩樣東西結合，創造出「湯咖哩拉麵」（スープカレーラーメン），咖哩味…
【亞麵坊】新潟駅的中式餐廳 炒飯和拉麵套餐讓人有飽足感
位於JR新潟駅內的亞麵坊（亜麺坊）打著中國家常菜招牌，賣各款中式料理。包含炒飯和拉麵的套餐只需要¥1000，划算又好吃。
【世田谷】羽田機場江戶小路裡 在拉麵店吃點小食
羽田機場國際線航廈（羽田空港国際線旅客ターミナル）裡面有條很有氣氛的「江戶小路」（江戸小路），集結了許多商店和餐廳，選了拉麵店世田谷（せたが屋）來吃點小東西囉…
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