山形新幹線的大石田駅內，有一間蕎麥麵店「風流」（ふうりゅう），不少造訪銀山溫泉的遊客在等車時會選擇在這裡用餐，這家餐廳供應山形縣的名產「板蕎麥麵」（板そば），使用在地盛產的「來迎寺在來種」（来迎寺在来種）蕎麥手打的麵條有著淡淡麥香，搭配炸物一起吃真是絕配。
「風流」是松尾芭蕉在《奧之細道》（奥の細道）裡記述遊歷東北時寫下俳句所使用的用語，所以有許多商店或餐廳會用上這名字，跟中文的風流沒什麼關聯。這回造訪銀山溫泉，途中在JR大石田駅內等候轉車，就進來站內的蕎麥麵處用餐。
這家店販賣的蕎麥麵分為乾的「板蕎麥麵」（板そば）和湯麵「汁蕎麥麵」（汁そば）兩大類，並搭配不同的炸物或是配菜。
進入店內要脫鞋，店裡面的木造材質裝潢，在冬天裡讓人覺得格外溫暖。店裡的座位只有坐墊和矮桌，充滿日式傳統風味。
就跟日本許多家庭式餐廳一樣，店裡面也有擺放一些漫畫，等餐的時候可以拿來翻翻打發時間。
入座後店員貼心地送上一杯熱茶，還有一盤招待的小菜，許多蕎麥麵店都會把細碎的麵條拿來油炸後當零食，吃起來酥脆可口。
這次點的是「炸魷魚鬚板蕎麥麵」（げそ天板そば），送上桌看起來就很豐盛，有長形木板擺放著大份量蕎麥麵，一小壺鰹魚醬油可以拿來沾麵，重頭戲是油炸的魷魚鬚，旁邊還有一盤蔥末、芥末、醬菜等調味品。
板蕎麥是山形的特色，如果是多人一起吃的話，會在長木板上放上好幾人份的蕎麥麵，餐廳裡的單人蕎麥麵形式一樣，分量也不少，在地蕎麥粉打出的蕎麥麵有著淡淡麥香，麵條偏硬，是讓人覺得很舒適的口味。
炸魷魚鬚就是很常見的日式天婦羅做法，調味也蠻討喜的，吃起來不會太鹹或太油膩。
在日本吃蕎麥麵的另一特色是店家會把煮麵的水裝在小水壺裡送上桌，據說喝起來營養價值頗高，也可以解除炸物和醬油的鹹膩。
INFO／蕎麥麵處 風流（そば処 ふうりゅう）
時間：11:00~16:00
休日：無
交通：JR大石田駅徒步8分鐘
網址：https://tabelog.com/yamagata/A0605/A060502/6000862/
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