【天下一品】雞骨熬煮11種野菜成為濃厚湯底　半世紀老店的絕品拉麵

香川縣以烏龍麵聞名，在吃了多餐烏龍麵之後，想換換口味吃碗拉麵，在高松駅旁發現了評價頗高的拉麵連鎖店「天下一品」，這家從京都發跡的拉麵老店以獨門的雞骨熬野菜的秘制湯底最受歡迎，搭配細麵濃郁而不鹹膩，加點了附炒飯和煎餃的滿腹套餐，吃完果然飽足感十足。

這回造訪的天下一品高松駅前店位在JR高松駅和琴平電鐵的高松築港駅之間，都在步行可達範圍內。要在烏龍麵大城開拉麵店，想必是不簡單的品牌，天下一品近年可是多次在拉麵連鎖店評比名列前茅的店家，高松駅前店是在2015年開店。

店內的空間分為吧台區和座位區，牆壁上寫著天下一品來自京都，創業於1971年，已經是半世紀的拉麵老店。創始人木村勉當年因為失業，在京都市區擺攤，以屋台（攤販）型態賣起拉麵，後來在1981年正式開店，至今已經是有超過230家分店的大型拉麵連鎖店，還有可愛的暱稱「天一」。

菜單上有許多不同湯底可選擇，主要是濃郁度的差別，分為最正宗的濃厚款（こってり）、醬油湯底的清淡款（あっさり），還有一種是更加濃郁、價格也貴上¥100的絕品拉麵（絶品ラーメン），另外有炒飯、天津飯、煎餃等配餐，還有多種套餐組合比較划算。

桌上則擺滿了多種調味料可以調整拉麵的口味，其中店家自製的辛子味噌醬是店員推薦不可錯過的醬料，加進拉麵或沾煎餃都可以。

這回點了以紅色碗盛裝的超濃厚「絕品拉麵」，因為肚子還蠻餓的，就直接加點了滿腹套餐（まんぷくセット），除了拉麵之外還有一盤炒飯和一份餃子。

天下一品的湯底非常獨特，吃起來有一點像豚骨湯底的口感，但細嘗就會發現韻底不同。天下一品的創始人號稱在擺攤第1天只賣了11碗拉麵，完全入不敷出，因為當地大多販售醬油湯底拉麵，為了吸引顧客，他花了4年時間研發出秘製湯底，採用雞骨搭配11種蔬菜長時間熬煮而成，雖然濃厚但沒有腥味，湯汁搭配細麵、筍乾、叉燒肉片，搭配起來整體口味和諧。