鹿兒島黑豚是知名的美味黑豬肉品種，號稱甜味和鮮度都高於一般豬肉，最好的品嘗方式就是涮涮鍋了。這回在鹿兒島中央駅（鹿児島中央駅）2樓美食街的「鹿兒島黑豚大山」（鹿児島黒豚大山）吃了涮涮鍋套餐，美味的豬肉搭配蔬菜、烏龍麵，充分感受到黑豚肉的清爽不油膩的口感。
「鹿兒島黑豚大山」位在鹿兒島中央駅2樓美食街「美食橫丁」（ぐるめ横丁）裡面，主打鹿兒島黑豚的炸豬排（とんかつ）和涮涮鍋（しゃぶしゃぶ），店外擺放的食物模型看起來假假的，但標榜是鹿兒島黑豬肉，而且單人就可以點鍋物來吃，就衝進去吃涮涮鍋了。
下午時段店內的顧客不多，因為是設在車站內的餐廳，觀察多數食客都是吃可以快速解決的豬排飯為主。
點了單人份的黑豚涮涮鍋（黒豚しゃぶしゃぶ），店員立刻來擺設道具，送上了卡式爐、醬料和佐料，還有濾油用的濾杓。
附上的佐料包括蔥末和薑末，還有提味用的柚子胡椒。桌上還擺著辛口和甘口的醬油可以使用，至於旁邊的味噌和胡麻醬應該是搭配炸豬排用的。
接著上桌的菜盤和肉盤分別用兩個木盒裝著，很有日式風味。肉的部分就是一整盒切成薄片的鹿兒島黑豚肉片，是油花略多的部位，蔬菜的部分還蠻豐富的，包括白菜、大蔥、茼蒿、香菇、金針菇、紅蘿蔔豆腐。
鍋內裝著清水般的湯底，幾乎沒有味道，應該是為了呈現豬肉的香甜味，可以先把一些蔬菜丟進去熬。
等湯滾了之後開始涮肉，鹿兒島市的許多文宣簡介上都會寫「鹿兒島黑豚鮮味是一般豬肉3.7倍、甜味是6.7倍」，透過簡單的涮肉後，肉片呈現的清爽甜味確實很迷人。
接著陸續把各種配菜丟進去鍋裡煮，肉和菜搭配食用，感覺非常豐盛，豬肉不用沾醬就很好吃，但因為湯底沒味道，所以蔬菜還是要沾一些調味品。
等到主餐吃得差不多之後，店員會送上烏龍麵或是雜炊組合（白飯和雞蛋）二選一，利用已經溶入鍋內的豬肉油脂和剩餘食材，煮成好吃的麵食或炊飯，結束這讓人滿足的一餐。
INFO／鹿兒島黑豚大山（鹿児島黒豚大山）
時間：10:00~22:00
休日：無休
交通：JR鹿兒島中央駅徒步2分鐘
網址：http://nishiko-fs.co.jp/ooyamaka.html
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