牛腸鍋（もつ鍋）是福岡在地美食，對於同樣嗜吃動物內臟的台灣人來說沒什麼餐飲障礙，但既然是鍋物，如果一個人造訪總是比較難點菜，在博多駅旁百貨地下街的這家「博多牛腸鍋大山」（博多もつ鍋おおやま）就推出了單人牛腸鍋，讓孤獨旅人也能享受溫暖的美味鍋物。
第二次世界大戰後因物資缺乏，福岡人開始把牛腸等牛雜內臟料理成鍋物，發展成今天福岡到處可見的牛腸鍋店。這家「博多牛腸鍋大山」是2004年才創業的新興店家，在JR博多駅旁於2016年開業的百貨公司「KITTE博多」內就有2家分店，其中在地下1樓的KITTE博多Counter店（カウンター KITTE博多店）標榜單人鍋，是可以接受一人用餐的。
位在地下美食街的店面外觀看起來很像潮店，用燈泡排出了Motsunabe牛腸鍋字樣，店內就很像是台灣的小火鍋店，每個座位前都有一座電磁爐用來加熱鍋物，晚餐時間造訪店內還蠻熱鬧的。
這家店經營模式有點像居酒屋，很特別的是店內供應的生啤酒是特別版的The PREMIUM MALT'S香濃（ザ・プレミアムモルツ 香るエール），在下午之後進場都會直接送上小菜（お通し）要價¥190，是一小盒還蠻好吃的明太子。
等了一會兒，一人份的牛腸鍋就上桌了，這家店的牛腸鍋有味噌味（みそ味）、醬油味（しょうゆ味）、水炊風（水炊き風）等3種湯底選擇，這次點的是味噌風，標榜由九州味噌和西京味噌等多種口味混合而成，口味非常香濃，加上滿鍋的牛腸、豆腐、高麗菜，上面再鋪著深綠的韭菜搭鮮紅的辣椒，色香味都非常豐富。
整鍋除了韭菜以外其實都已經煮熟了，把韭菜壓進湯裡再滾一下就可以開始把所有食材混在一起吃，最重要的牛腸外表雪白粉嫩，清理得很乾淨，吃起來Ｑ彈多汁，沒有動物內臟的腥味或油膩感。
但牛腸煮久了還是會讓鍋子裡面漂浮一層油，這道料理的高脂肪還是騙不了人，更邪惡的部分就在於，福岡在地人的吃法是把食材吃差不多之後，再加點一份什錦麵（ちゃんぽんめん）丟入鍋內當成主餐。
建議可以稍微留一半的湯汁和4分之1左右的食材時，把麵條放入鍋中，再轉開大火讓麵條吸附湯汁和油脂，吃起來很像是炒麵的口感，再配一口牛腸和青菜，稀哩呼嚕把整鍋都吃光，為這牛腸鍋畫下一個完美的句點啊。
INFO／博多牛腸鍋大山 KITTE博多Counter店（博多もつ鍋おおやま カウンター KITTE博多店）
時間：11:00~23:00
休日：不定休
交通：JR博多駅徒步2分鐘
網址：https://www.motu-ooyama.com/
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