早上起床後到JR函館駅旁函館朝市最外圍的「蓋飯橫丁市場」（どんぶり横丁市場）吃早餐，這回選擇70年海鮮丼老店惠比壽屋食堂（恵比寿屋食堂），點了鋪滿蟹腳、蟹肉屑、海膽、鮭魚卵的蟹肉三色丼（かに三色丼），雖然價位略高，但每一種海鮮都很新鮮，吃起來讓人很滿足。
函館朝市最靠近車站的這棟2層樓高建築名為「蓋飯橫丁市場」，建於2005年，集結了20家店賣海鮮丼為主力的餐廳。
這次選擇在惠比壽屋食堂用餐，店家在外面和市場內兩邊都有入口可以入內，招牌上寫著主打的是海鮮丼和活魚。
兩側入口處門旁有櫥窗擺放各式各樣的食物模型，除了配料滿滿的各種海鮮丼之外，也有賣烤魚等定食，不敢吃生魚的人來這邊也有東西點。
惠比壽屋食堂是在1948年創業，在函館朝市中也算是老食堂，店內櫃檯右邊掛著許多名人來店用餐的簽名板，廚師則在櫃檯後面忙著料理，感覺頗熱鬧。
店內座位數還算不少，2樓也有用餐區。這邊的店家大多是清晨開門營業到下午，所以用餐就是早餐和午餐才有機會啦。
函館朝市已經是很觀光的區域，店家提供的菜單都有附上精美照片和中英文對照，選擇多樣的海鮮丼每款都有大、中、小3種尺寸可選擇。
桌上擺放有許多調味料，包括2瓶醬油，其中一瓶標示是海鮮丼用，後來實際吃發現似乎只有鹹度的差異。
早上起床還蠻餓的，點了中碗的蟹肉三色丼，除了份量還算可接受的丼飯外，也附上了醃黃蘿蔔和味噌湯。
蟹肉三色丼上面除了有4根紮實的蟹腳之外，旁邊還鋪滿了蟹肉屑，另外兩色則是由海膽和鮭魚卵構成，光是視覺上就有蠻大的衝擊。
實際吃起來蟹肉的新鮮度很足夠，海膽則沒什麼腥味，加上具有鮮甜口感的鮭魚卵，雖然價格稍高了些，不過整碗三色丼吃起來讓人覺得非常愉悅。
INFO／惠比壽屋食堂（恵比寿屋食堂）
時間：6:00~16:00
休日：周二
交通：JR函館駅徒步1分鐘
網址：http://donburiyokocho.com/01_16.html
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