創業於1887年的瑞泉酒造就位在沖繩的世界文化遺產首里城旁，是琉球特有酒「泡盛」的現存古老酒莊之一，隱身在住宅區的酒造開放免費參觀和試飲，是個順道觀光的不錯選擇。
瑞泉酒造就位在首里城後方的小巷弄裡，逛完首里城之後可以順道一併來這造訪，酒造的附近設有停車場，但若是開車就不要試喝泡盛了喔。
琉球王國為了維持泡盛的品質，嚴格控管製作泡盛的商家，瑞泉酒造就是沿襲自當年被特許製酒的家族分家而來，「瑞泉」是首里城內湧出泉水的名字，可看出這家酒造輝煌的歷史。
推開門走進酒造裡，大廳就是可以免費試喝和販賣酒品的地方，工作人員會引導遊客走上樓參觀，如果剛好有其他遊客一起造訪的話，也會提供導覽服務，但只有日文。
樓上有個房間可以讓遊客觀賞瑞泉酒造的歷史影片，這家酒造號稱是琉球泡盛製造販賣的始祖，保存了琉球王國時期的造酒工藝，甚至最近還迎回了第二次世界大戰前保存在東京大學的菌種，重現古早的泡盛風味。
泡盛不同於日本清酒是釀造酒，而是蒸餾而來，推測可能是從泰國傳入的技術，現在最道地的泡盛是要用泰國米和當地的黑麴菌混合後所蒸餾出來的酒品。
就像威士忌一樣，些許蒸餾條件的改變會大大影響酒的風味，而蒸餾酒經過越久的熟成，也可能會孕育出更棒的風味。雖然沖繩歷經二戰後已經沒有百年以上的存酒了，但這些酒莊還是努力著要保存至少10、20年以上的古酒。
瑞泉酒造的空間不大，簡單參觀完之後就會回到入口處的大廳，可以自由試飲各種不同價位的酒款，超過10年的古酒真的風味很棒，只是價格也偏高啊。
（喝酒不開車，未成年請勿飲酒）
INFO／瑞泉酒造
價格：免費時間：9:00~18:00
休日：年末年始
交通：那霸單軌電車首里駅徒步10分鐘
網址：https://www.zuisen.co.jp/
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