北海道的秋天來得早，即便白天出大太陽，夜裡也稍有涼意，這時來碗拉麵當消夜最對味。位在函館駅前的拉麵店Shinano（しなの）是函館鹽味拉麵名店，海鮮和雞骨熬出的清甜清澈湯頭，搭配細軟的麵條，吃完讓人覺得超滿足。
味噌、醬油、鹽味是北海道三大拉麵湯頭，其中鹽味拉麵要做的好吃最困難。函館是以鹽味拉麵聞名的城市，這家位在JR函館駅對面的Shinano在用餐時間時常大排長龍，但因為開到深夜，夜裡就沒什麼客人，如果晚上經過函館駅附近，很適合睡前來吃碗拉麵。
店內是木頭裝潢，讓人感覺很溫暖，開放式的廚房搭配吧台和幾張桌椅，位置並不是很多。
因為夜裡沒有其他客人，即便1個人進來用餐，也可以霸佔一整張桌子，坐起來比吧台舒服很多。一旁的牆壁上就貼著圖文並茂的菜單，店裡鹽味、醬油、味噌、辣味噌湯底的拉麵都有，但既然是鹽味拉麵名店，就點了一碗招牌的函館鹽拉麵（はこだて塩らーめん），另外點了一盤餃子（ギョウザ）。
桌上的調味料並不多，顯示店家對自己的口味蠻有信心的。特別的是，店內使用的筷子標榜是五稜郭箸，是五角形的筷子，沒有在外面見過。
鹽味拉麵和餃子很快就陸續上桌了，拉麵的湯底顏色非常清澈漂亮，上頭浮著少許油光。配料簡單而豐富，有著肉片、魚板、半熟蛋、麵麩、筍乾、青蔥、波菜，麵條則是偏軟的黃色麵體，整體搭配起來相當和諧。
這碗拉麵最高分的部分就是湯頭，雖然是鹽味拉麵，但海鮮和雞骨熬煮而成的湯汁，香氣和清甜的感覺遠勝過鹽味，讓人很容易就把拉麵湯給喝完。
一盤6顆的餃子也蠻好吃的，餡料頗為紮實，煎得又不會太油，吃起來飽足感十足。
INFO／Shinano（しなの）
本次餐點：函館鹽拉麵（はこだて塩らーめん）¥750、餃子（ギョウザ）¥400時間：11:30~14:30、17:00~24:00
休日：周日
交通：JR函館駅徒步3分鐘
網址：https://tabelog.com/hokkaido/A0105/A010501/1020986/
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